Y para terminar con esta mini trilogía sobre los maridajes "de ir por casa", pasaré a explicar ahora el que se practica en la mía propia. Esta humilde vivienda se convierte cada viernes de la semana en un pequeño local experimental dedicado al disfrute de los productos del mar (casi en exclusiva) y al que están apuntados, con carácter fijo y cuasireligioso, mis tres hijos mayores y sus adláteres correspondientes.
Los viernes comienzo, tras llevar al colegio a mi hijo pequeño, dirigiéndome al Mercado Central, Sección de Pescadería, en busca de mi buen amigo Javi, dueño, para mi gusto, de una de las mejores paradas y con un género espectacular. Allí y siguiendo sus sabios consejos, elijo primero los entrantes para el picoteo que va variando según la temporada, para pasar a continuación a decidirme sobre el pescado de playa que ha de constituir la base central de la comida. La verdad es que pocas dudas se ofrecen normalmente porque la lubina, la dorada, el pargo, el sargo, el rape, la corvina o el rodaballo frescos no permiten que uno se equivoque.
De vuelta a casa hay que elegir los vinos que mariden mejor con la comida a cocinar, tarea ésta bastante sencilla porque dispongo, además, de una vinoteca con capacidad para (alrededor) cien botellas y en la que se alternan por igual los tintos riojanos, los riberas del Duero y algunos verdejos, albariños y ribeiros.
Preparado el menú, fundamentalmente cocinado al horno o a la plancha, no queda más que sentarse a la mesa y disfrutar de la comida, de la bebida y de la compañía.
¡¡¡Vale la pena el trabajo!!!
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