El arte de beber. El buen uso del vino

Desde tiempos inmemoriales y prácticamente todas las sociedades humanas han manifestado o sentido, reiteradamente, una fuerte atracción por las bebidas fermentadas. Se debe ello a la grata inclinación que la especie humana siente por la búsqueda del placer, ligado a la agradable sensación que los hombres y mujeres sentimos cuando comprobamos que bajo la euforia alcohólica se esconde una especie de fuerza, de ganas de evasión o liberación.

No existe, ni hoy ni nunca, fiesta alguna que se pueda celebrar sin bebida alcohólica, de la misma manera que no hay cosas importantes a tratar o negocios a plantear que no se rubriquen con una copa en la mano. Y es que hemos convertido en un hábito social, elevado a la categoría de imprescindible, el consumo fermentado de nuestras uvas.

No hay mejor compañía a una buena mesa que un perfecto vino que la lidere; no existe celebración que se precie que no va coreada del tintineo de las copas; no se provocan brindis si no es para celebrar o festejar algún logro especial, conseguido o por llegar.

Pero el consumo del vino (y de las bebidas en general) hemos de convertirlo en un arte y para ello hemos de ser conscientes de que el consumo racional, comedido y "suficiente" nos tiene que producir más placer que otra cosa. El vino tiene fama de dar ánimo y poner de buen humor: calma y excita a la vez. La sociabilidad del vino está fuera de toda duda. Lo que sí tendremos que cuidar es que no se convierta en un acto grosero, desbocado y pesado de digerir para los demás.

Por eso deberemos extremar su ingesta. Saber beber forma parte del saber vivir, del mismo modo que sucede con el saber comer, aunque sabemos que es más fácil abusar de la bebida que de la comida. Para conseguirlo, podemos emplear una fórmula bien sencilla (como decía un clásico): "beber poco, pero beber bueno y así lo disfrutaremos más tiempo".

Siento haberme puesto filosófico. Debe ser cosa de la Semana Santa que ya tenemos encima.

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